taş kadayıf tarifi ne demek?

Taş Kadayıf Tarifi

Taş kadayıf, özellikle Ramazan ayında sıkça tüketilen, şerbetli bir tatlıdır. İşte temel taş kadayıf tarifi ve önemli noktalar:

Malzemeler:

• Hamuru için:
  • Un
  • Maya
  • Şeker
  • Tuz
  • Ilık su
• İç Harcı için:
  • Ceviz (veya fındık, fıstık)
• Şerbeti için:
  • Şeker
  • Su
  • Limon suyu

Hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması: Un, maya, şeker ve tuz karıştırılır. Ilık su yavaş yavaş eklenerek krep hamurundan biraz daha koyu bir kıvam elde edilir. Hamur mayalanmaya bırakılır.
2. İç harcın hazırlanması: Ceviz (veya diğer kuruyemişler) rondodan geçirilir veya ince ince doğranır.
3. Kadayıfların pişirilmesi: Teflon tavada veya sacda, kepçe yardımıyla küçük yuvarlaklar halinde dökülür. Sadece tek tarafı pişirilir. Pişen yüzeyi göz göz olunca ocaktan alınır.
4. Kadayıfların doldurulması: Pişen kadayıfların içine cevizli harçtan konulur ve D şeklinde kapatılır. Kenarları iyice bastırılır.
5. Kızartma: Kadayıflar bol yağda kızarana kadar çevrilerek pişirilir.
6. Şerbetin hazırlanması: Şeker ve su kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
7. Şerbetleme: Kızaran kadayıflar sıcakken soğuk şerbetin içine atılır. Birkaç dakika şerbette bekletildikten sonra servis edilir.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır.
• Kadayıfların tek tarafı pişirilir. Diğer tarafı pişirilmez.
• İç harcın miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
• Şerbetin kıvamı da önemlidir. Çok koyu veya çok sulu olmamalıdır.
• Kadayıflar sıcakken şerbetlenmelidir.